Vergeben wird eine ausschließliche Dienstleistungskonzession für die Bereitstellung einer Gastronomie einschließlich der erforderlichen Toilettenanlagen im Innenhof der Wilhelmsburg in Ulm. Die Konzession gilt für den Zeitraum der Theatervorstellungen des Theater Ulm vom 10. Juni bis 14. Juli 2027. Grundlage der Vergabe ist ein Verfahren in Anlehnung an eine öffentliche Ausschreibung nach UVgO.
| Reichweite | national/EU (oeVergabe) |
| Vergabeart | Öffentliche Ausschreibung |
| Kategorie | Sonstige |
| Erfüllungsort | 89073 Ulm |
| vergabe-zsdb@ulm.de Freischalten | |
| Telefon | 0731/161-1135 Freischalten |
| Website | https://vergabe-innovationsregion-ulm.de/ Freischalten |
| Verfahrensunterlage | 98 KB | |
| Bekanntmachung | 99 KB | |
| Sonstige | 49 KB | |
| Vertrag | 237 KB | |
| Sonstige | 390 KB | |
| Sonstige | 34 KB | |
| Sonstige | 64 KB | |
| Formblatt | 29 KB | |
| Formblatt | 31 KB | |
| Sonstige | 296 KB | |
| Sonstige | 13 KB | |
| Sonstige | 189 KB | |
| Sonstige | 451 KB | |
| Plan | 124 KB |
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Muster-Leistungsverzeichnisse ansehen Vergabe-Archiv durchsuchenDer Konzessionsnehmer betreibt eigenverantwortlich eine Gastronomie im Innenhof der Wilhelmsburg in Ulm während der Open-Air-Theatervorstellungen von JEKYLL AND HYDE durch das Theater Ulm. Die Konzession läuft vom 10. Juni bis 14. Juli 2027 und umfasst voraussichtlich mehrere Dutzend Vorstellungs- und Probentermine. Das Theater kalkuliert mit circa 1.600 Plätzen pro Vorstellung; im Vorjahr besuchten mehr als 29.000 Zuschauer 19 Vorstellungen.
Der Konzessionsnehmer hat Speisen und Getränke anzubieten, Allergenkennzeichnungen zu gewährleisten sowie vergünstigte Preise für Theaterbeschäftigte und Produktionsbeteiligte anzubieten. Zusätzlich sind die notwendigen Toilettenanlagen bereitzustellen und Unterstellmöglichkeiten bei Unwetter zu schaffen. Der Konzessionsnehmer trägt das vollständige Betriebsrisiko und entrichtet einen vereinbarten prozentualen Anteil seines täglichen Netto-Gesamtumsatzes als Konzessionsentgelt an die Stadt Ulm.
Die Konzessionsdauer beträgt vom 10. Juni 2027 bis zum 14. Juli 2027 einschließlich, Änderungen sind vorbehalten. Optionsrechte oder Verlängerungsklauseln sind in den vorliegenden Unterlagen nicht genannt. Das Vergütungsmodell ist kein Festpreis, sondern ein prozentualer Umsatzanteil: Der Konzessionsnehmer zahlt monatlich, spätestens zum Monatsletzten, eine Gutschrift auf Basis seines Netto-Gesamtumsatzes; das Entgelt ist jeweils bis zum 10.
des Folgemonats fällig. Zahlungen erfolgen bargeldlos. Eine Kündigung aus wichtigem Grund ist vorgesehen. Der Konzessionsnehmer haftet für Schäden im Zusammenhang mit der Leistungserbringung und hat eine Haftpflichtversicherung zu unterhalten; die Haftung der Konzessionsgeberin ist beschränkt.
Die Bekanntmachung trägt das Datum 26. August 2026. Bieterfragen sind spätestens zehn Kalendertage vor Ablauf der Angebotsfrist über die Vergabeplattform einzureichen; Antworten werden bis spätestens sechs Kalendertage vor Fristende erteilt. Die Angebotsfrist endet am 23. September 2026 um 10:00 Uhr. Die Bindefrist läuft bis zum 30. November 2026. Die Leistung soll ab dem 10. Juni 2027 erbracht werden.
Angebote sind ausschließlich elektronisch in Textform über die Vergabeplattform iTWO eVergabe public einzureichen.
Das Verfahren zeigt eine praxisnahe Strukturierung einer Dienstleistungskonzession für saisonale Eventgastronomie: Das umsatzabhängige Konzessionsentgeltmodell ist ein übertragbarer Ansatz, der die Vergabestelle am wirtschaftlichen Erfolg beteiligt und gleichzeitig das Bieterrisiko fair verteilt. Die Leistungsbeschreibung trennt klar zwischen allgemeinen Vertragsbedingungen und inhaltlicher Leistungsbeschreibung, was die Übersichtlichkeit erhöht.
Positiv auffällig ist die ausdrückliche Haftungsfreistellung der Konzessionsgeberin und die klare Regelung, dass die Mengengerüste keine Abnahmeverpflichtung begründen - das sollte in vergleichbaren Verfahren stets explizit aufgenommen werden. Die Mindestanforderung an Referenzen (mehr als 500 Besucher pro Tag) ist nachvollziehbar und skalierbar auf andere Eventgrößen. Ein zweiter Blick lohnt bei der Frage der Zuschlagskriterien: Im vorliegenden Verfahren sind diese in den Vergabeunterlagen nur pauschal angekündigt, aber nicht vollständig im extrahierten Material dargestellt - bei einer eigenen Beschaffung sollte die Gewichtung transparent und vollständig in der Bekanntmachung ausgewiesen werden.
Aus den Original-Unterlagen dieses Verfahrens gewonnen.
Die öffentliche Ausschreibung ist das nationale Gegenstück zum offenen Verfahren: unbeschränkter Bieterkreis, keine vorgeschaltete Eignungsprüfung, Angebote werden direkt eingereicht.
Die Bekanntmachung stammt aus einer Quelle, die nationale und EU-weite Verfahren gemeinsam führt. Ob ober- oder unterschwellig vergeben wurde, steht in der Bekanntmachung selbst und in den Vergabeunterlagen des Verfahrens.
Für eine eigene Beschaffung lässt sich aus diesem Verfahren mehr ableiten als der Gegenstand: wie der Auftraggeber die Leistung beschrieben und gegliedert hat, welche Eignungsnachweise er verlangt, wie er Preis und Qualität gewichtet und welche Vertragsbedingungen er beilegt. Genau diese Unterlagen liegen im Vergabe-Archiv vollständig vor, auch nachdem das Verfahren auf den Vergabeplattformen offline genommen wurde.
Stadt Ulm - Zentrale Vergabestelle Liefer- und Dienstleistungen ist der öffentliche Auftraggeber dieser Ausschreibung mit Erfüllungsort 89073 Ulm.
Der Konzessionsnehmer betreibt eigenverantwortlich eine Gastronomie im Innenhof der Wilhelmsburg in Ulm während der Open-Air-Theatervorstellungen von JEKYLL AND HYDE durch das Theater Ulm. Die Konzession läuft vom 10. Juni bis 14. Juli 2027 und umfasst voraussichtlich mehrere Dutzend Vorstellungs- und Probentermine. Das Theater kalkuliert mit circa 1.600 Plätzen pro Vorstellung; im Vorjahr besuchten mehr als 29.000 Zuschauer 19 Vorstellungen. Der Konzessionsnehmer hat Speisen und Getränke anzubieten, Allergenkennzeichnungen zu gewährleisten sowie vergünstigte Preise für Theaterbeschäftigte und Produktionsbeteiligte anzubieten.
Die Angebotsfrist läuft bis zum 23.09.2026.
Die Bekanntmachung trägt das Datum 26. August 2026. Bieterfragen sind spätestens zehn Kalendertage vor Ablauf der Angebotsfrist über die Vergabeplattform einzureichen; Antworten werden bis spätestens sechs Kalendertage vor Fristende erteilt. Die Angebotsfrist endet am 23. September 2026 um 10:00 Uhr. Die Bindefrist läuft bis zum 30. November 2026. Die Leistung soll ab dem 10. Juni 2027 erbracht werden. Angebote sind ausschließlich elektronisch in Textform über die Vergabeplattform iTWO eVergabe public einzureichen.
Das Angebot des Konzessionsnehmers muss ein Gastronomiekonzept mit Speisen und Getränken für Open-Air-Theatervorstellungen umfassen. Allergene und Zusatzstoffe aller angebotenen Speisen und Getränke sind gemäß den gesetzlichen Vorgaben zu kennzeichnen. Vergünstigte Preise für Beschäftigte des Theaters und Produktionsbeteiligte sind anzubieten. Der Konzessionsnehmer hat die erforderlichen Toilettenanlagen bereitzustellen. Unterstellmöglichkeiten für Besucher bei Unwetter sind zu schaffen. Es ist eine verantwortliche Ansprechperson für die gesamte Vertragsabwicklung zu benennen.
Die Konzessionsdauer beträgt vom 10. Juni 2027 bis zum 14. Juli 2027 einschließlich, Änderungen sind vorbehalten. Optionsrechte oder Verlängerungsklauseln sind in den vorliegenden Unterlagen nicht genannt. Das Vergütungsmodell ist kein Festpreis, sondern ein prozentualer Umsatzanteil: Der Konzessionsnehmer zahlt monatlich, spätestens zum Monatsletzten, eine Gutschrift auf Basis seines Netto-Gesamtumsatzes; das Entgelt ist jeweils bis zum 10. des Folgemonats fällig. Zahlungen erfolgen bargeldlos. Eine Kündigung aus wichtigem Grund ist vorgesehen.
Aus den Unterlagen haben wir 8 Eignungskriterien und 1 Zuschlagskriterium herausgezogen, darunter: Eintragung in einem Handels- oder Berufsregister bzw. Nachweis über die erlaubte Berufsausübung und Gewerbeanmeldung.
Alle Dokumente dieses Verfahrens liegen im Vergabe-Archiv und lassen sich als ZIP herunterladen, auch nachdem die Ausschreibung auf den Vergabeplattformen offline genommen wurde. Enthalten sind je nach Verfahren Leistungsverzeichnis, Bewerbungsbedingungen, Vertragsbedingungen und die auszufüllenden Formulare.
Die vollständigen Vergabeunterlagen stehen Vergabe-Archiv Nutzern zur Verfügung. Die Registrierung ist kostenlos. Der Download läuft anschließend über Ihr Guthaben im Vergabe-Archiv, wie gewohnt.