Beköstigung der Beschäftigten der BGHM Hamburg in externen Gastronomieräumen

Leistungsumfang

Gegenstand ist die Mittagsversorgung der Beschäftigten der BGHM am Standort Hamburg (Massaquoipassage 1, 22305 Hamburg) durch externe Gastronomiebetriebe, die sich in höchstens zehn Gehminuten Entfernung befinden. Die Betreiber müssen montags bis freitags von 11:30 bis 13:00 Uhr mindestens zwei vollwertige Hauptmahlzeiten anbieten, davon mindestens ein vegetarisches Gericht. Zusätzlich ist eine Salatbar oder ein vergleichbares Salatangebot bereitzustellen.

Alkoholfreie Getränke, mindestens Wasser, müssen ebenfalls verfügbar sein. Die Speisen müssen den DGE-Qualitätsstandards für die Betriebsverpflegung sowie den Anforderungen der Kantinenrichtlinie für Dienststellen des Bundes entsprechen. Die Gerichte müssen täglich wechseln und aus frischen Zutaten nach anerkannten Regeln der Kochkunst zubereitet werden. Brötchen, Beilagen, Desserts und Getränke sind von der Bezuschussung ausdrücklich ausgenommen.

Der Vertrag läuft auf unbestimmte Zeit ab Zuschlag.

Anforderungen an die Leistung

• Betriebsstätte muss sich in maximal zehn Gehminuten vom BGHM-Standort Hamburg befinden.
• Mittagsangebot an allen regulären Arbeitstagen montags bis freitags von 11:30 bis 13:00 Uhr.
• Mindestens zwei vollwertige Hauptmahlzeiten täglich, davon mindestens ein vegetarisches Gericht.
• Tägliches Angebot eines ovo-lacto-vegetarischen Gerichts, möglichst mit getrennten Milch- und Ei-Komponenten.
• Bereitstellung einer Salatbar oder eines vergleichbaren Salatangebots.
• Alkoholfreie Getränke, mindestens Wasser, müssen angeboten werden.
• Einhaltung des DGE-Qualitätsstandards für die Betriebsverpflegung.
• Einhaltung der Kantinenrichtlinie für Dienststellen des Bundes in jeweils geltender Fassung.
• Erfüllung der Nachhaltigkeitskriterien des Maßnahmenprogramms Nachhaltigkeit der Bundesregierung für Kantinen/Gemeinschaftsverpflegung.
• Frische Zubereitung, regelmäßig wechselnde Speisekarte, einwandfreie Qualität.
• Einhaltung aller lebensmittel-, hygiene- und arbeitsschutzrechtlichen Vorschriften sowie behördlicher Auflagen.
• Elektronische Rechnungsstellung im Format XRechnung über das Rechnungseingangsportal der gesetzlichen Unfallversicherung.

Vertrag und Vergütung

Der Beköstigungsvertrag tritt mit Zuschlag in Kraft und läuft auf unbestimmte Zeit. Jede Vertragspartei kann mit einer Frist von vier Wochen zum Fünfzehnten oder zum Ende eines Monats ordentlich kündigen; eine außerordentliche Kündigung aus wichtigem Grund ist ebenfalls zulässig. Die Kündigung ist mindestens in Textform zu erklären. Die BGHM erstattet dem Betreiber monatlich den gewährten Rabatt von 20 % auf den Verkaufspreis der Hauptmahlzeiten gegen entsprechenden Nachweis; Festpreise oder Einheitspreise werden durch die BGHM nicht vorgegeben, da die Preisgestaltung ausschließlich dem Betreiber obliegt.

AGB des Auftragnehmers werden ausdrücklich nicht Vertragsbestandteil. Vertragsstrafen sind in den vorliegenden Unterlagen nicht geregelt.

Ablauf des Verfahrens

Das Verfahren ist als dauerhaft offenes Open-House-Verfahren ausgestaltet; ein festes Schlussdatum für die Angebotsabgabe ist in den Unterlagen nicht genannt. Interessierte Betreiber können jederzeit während der Vertragslaufzeit dem Vertrag beitreten, sofern sie die Anforderungen erfüllen. Fragen zum Verfahren sind ausschließlich elektronisch über das e-Vergabeportal evergabe-online zu stellen.

Konkrete Daten für Bieterfragen, Angebotsfrist oder geplanten Zuschlag sind in den vorliegenden Unterlagen nicht genannt.

Was Vergabestellen daraus mitnehmen können

Das Verfahren zeigt, wie öffentliche Auftraggeber Mittagsverpflegung für Beschäftigte ohne klassische Vergabe und ohne eigene Kantineninfrastruktur organisieren können, indem sie ein Open-House-Modell auf Basis der Kantinenrichtlinie nutzen. Die Struktur der Leistungsbeschreibung ist klar und übertragbar: geografische Zulassungsgrenze, Mindestanforderungen an Speisenangebot und Öffnungszeiten sowie Nachhaltigkeitspflicht als Fördervoraussetzung bilden ein konsistentes Konzept.

Besonders beachtenswert ist die explizite Mindestpreisgrenze auf Basis des Sachbezugswerts, die steuer- und sozialversicherungsrechtliche Risiken für Beschäftigte und Arbeitgeber absichert. Die Verknüpfung des Zuschusses mit dem Maßnahmenprogramm Nachhaltigkeit der Bundesregierung ist ein elegantes Steuerungsinstrument, das andere Auftraggeber direkt übernehmen können. Kritisch zu prüfen ist, ob die Zehn-Minuten-Gehgrenze am eigenen Standort tatsächlich ausreichend viele geeignete Betriebe einschließt; andernfalls sollte die Grenze angepasst oder der Leistungsgegenstand um einen Lieferdienst erweitert werden.